隨著(zhù)大蒜制造業(yè)蓬勃持續發(fā)展，大蒜制造新廠(chǎng)不斷建立，大蒜加工企業(yè)也不斷擴大生產(chǎn)規模，在清理、漂洗和脫水過(guò)程中產(chǎn)生了大量的加工廢水。大蒜切片廢水為高濃度廢水，CODCr近萬(wàn)mg/L，雖然該種廢水本身并沒(méi)有毒性，但它含有大量可生物降解的有機物質(zhì)，如果不經(jīng)過(guò)處理直接排入水體，將會(huì )消耗水中大量的溶解氧，造成水體缺氧，使水生生物死亡。同時(shí)，廢水中含有的懸浮顆粒物沉入水底，經(jīng)過(guò)厭氧分解，產(chǎn)生臭氣使水質(zhì)惡化，不僅給水體造成了嚴重的污染，也大大的損害了周?chē)目諝猸h(huán)境。由于大蒜具有強烈的抑菌作用，大蒜素中的硫醚能夠氧化含巰基的酶，抑制了細胞細胞分裂，破壞了微生物的正常代謝，因此采用傳統的物化--生化方法進(jìn)行處理則效果較差。
大蒜廢水中的大蒜素，化學(xué)名稱(chēng)為二烯丙基三硫化物，相對分子質(zhì)量為178，總含量≥ 95％：具有強烈的刺激味和特有的辛辣味，難溶于水，呈油狀液體，可與乙醇、乙醚和苯等混合。大蒜素中的二硫醚和三硫醚能夠透過(guò)病菌的細胞膜進(jìn)入細胞質(zhì)中，將含巰基的酶氧化為雙硫鍵，從而抑制細胞分裂，破壞微生物的正常代謝。所以先用物理化學(xué)方法去除大部分大蒜素，大幅度降低大蒜素的濃度以減輕對后續生物處理單元的影響，再用生化處理去除溶解性有機物。
大蒜切片廢水B/C值比較大，說(shuō)明其可生物處理性好，因為大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，且二者接觸后產(chǎn)生大蒜素，對微生物具有殺滅作用，導致常規的生物處理技術(shù)難以采用，所以必須在生物處理前對廢水進(jìn)行預處理，否則處理的停留時(shí)間過(guò)長(cháng)，處理構筑物或設備將十分龐大，一次性投入也將過(guò)高。這就要求在處理工藝中的各個(gè)環(huán)節均需采用高效處理工藝，尤其是處理的核心生物處理部分的效率一定要高。目前鐵碳微電解法被廣泛應用于廢水處理工程中，具有設備簡(jiǎn)單，操作方便，運行費用低等優(yōu)點(diǎn)，所以采用微電解法對大蒜切片廢水進(jìn)行預處理，最有效的降低大蒜素對微生物的殺滅作用
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